پیتزاگوشت وسبزیجات باخمیرجادویی


خمیرجادویی
مواد لازم
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است. [ این خمیر برای خمیر پیتزا و خمیر شکم پر و کلوچه و نان شکم پر و پیراشکی استفاده می شود واسه همین بهش میگن خمیر جادویی ]
این خمیرجادویی برای پیتزا👆👆
اینم موادپیتزا👇👇
موادپیتزاپیازرانگینی خوردکردم بعدگوشت چرخ کرده رابهش اضافه کردم ونمک وفلفل وزردچوبه وآویشن وادویه کاری بعدکه رنگش تغییرکردرب گوجه فرنگی بهش زدم وگذاشتم تاگوشت پخته بشه خمیرپیتزاکه آماده شدتوی سینی فرکاغذروغنی انداختم وباقلمویه مقدارچربش کردم وبعدخمیرراتوی سینی پهن کردم روی خمیرسس گوجه فرنگی زدم بعدپنیرپیتزا( پنیرپیتزازیرموادپیتزابایدبیشترازپنیررویی باشه اگه پنیررویی بیشترباشه پیتزاخمیرمیشه)روی کل خمیربعدموادگوشتی وبعدقارچ خوردشده راروی مایه ی گوشتی پخش کردم بعدفلفل دلمه ای بعدگوجه ی حلقه حلقه شده وپیازحلقه ای راروی کل پیتزاگذاشتم بافاصله بعدهم ذرت وبعدروی کل پیتزادوباره پنیرپیتزاریختم وگذاشتم داخل فربادرجه ی ۱۸۰به مدت نیم ساعت پخته شدبعدهم گریل راروشن کردم تاپنیرروی پیتزاطلایی بشه